Składniki:
- 1 kg ligawy wołowej
- pieprz
- oliwa z oliwek
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 1 papryczka chilli
- 1 łyżeczka mielonego imbiru, kminu, kolendry, kardamonu i kurkumy
- ¼ łyżeczki pieprzu Cayenne
- 1 szklanka bulionu
- 200 g świeżego szpinaku
- pół puszki pomidorów bez skórki
- bazylia świeża
Przygotowanie:
- Wołowinę pokroić w kostkę, a następnie oprószyć pieprzem. Wymieszać, by mięso się równo pokryło. W garnku żeliwnym lub w garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę. Włożyć mięso i smażyć około 5 minut, tak aby zrumieniło się z każdej strony. Wyjąć łyżką cedzakową i odłożyć.
- Do garnka wkładamy cebulę, smażymy około 5 minut, tak aby się zrumieniła. Wsypujemy czosnek i papryczkę chilli oraz wszystkie przyprawy. Mieszamy wszystko razem, tak aby przyprawy równomiernie przykryły cebule. Smażymy 1 minutę. Wlewamy bulion i deklasujemy garnek, zdrapując drewnianą łyżką resztki przywarte do dna. Gotujemy.
- Dodajemy mięso wraz z sokiem, który wyciekł. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez około 2-3 godziny, aż wołowina będzie miękka.
- Po około godzinie dodajemy pomidory z puszki zmiksowane ze świeżą bazylią. ( Uwaga: najpierw należy wlać trochę bulionu do osobnego naczynia i dodać zmiksowane pomidory z bazylią, wymieszać. A dopiero następnie dodajemy całość do mięsa).
- Około 20 minut przed końcem gotowania do dużego garnka wlewamy ¾ wody, doprowadzamy do wrzenia. Następnie dużą miskę napełniamy lodowatą wodą. Partiami zanurzamy liście szpinaku we wrzącej wodzie przez około 30 sekund, a następnie za pomocą łyżki cedzakowej przekładamy do lodowatej wody. Dokładnie odciskamy, kroimy i dodajemy do mięsa.
- Całość gotujemy jeszcze przez 15 minut.
Komentarze
Prześlij komentarz