Strony

czwartek, 4 maja 2017

Gulasz wołowy



Składniki:

  • 1 kg ligawy wołowej
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 papryczka chilli
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru, kminu, kolendry, kardamonu i kurkumy
  • ¼ łyżeczki pieprzu Cayenne
  • 1 szklanka bulionu
  • 200 g świeżego szpinaku
  • pół puszki pomidorów bez skórki
  • bazylia świeża


Przygotowanie:

  1. Wołowinę pokroić w kostkę, a następnie oprószyć pieprzem. Wymieszać, by mięso się równo pokryło. W garnku żeliwnym lub w garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę. Włożyć mięso i smażyć około 5 minut, tak aby zrumieniło się z każdej strony. Wyjąć łyżką cedzakową i odłożyć.
  2. Do garnka wkładamy cebulę, smażymy około 5 minut, tak aby się zrumieniła. Wsypujemy czosnek i papryczkę chilli oraz wszystkie przyprawy. Mieszamy wszystko razem, tak aby przyprawy równomiernie przykryły cebule. Smażymy 1 minutę. Wlewamy bulion i deklasujemy garnek, zdrapując drewnianą łyżką resztki przywarte do dna. Gotujemy.
  3. Dodajemy mięso wraz z sokiem, który wyciekł. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez około 2-3 godziny, aż wołowina będzie miękka.
  4. Po około godzinie dodajemy pomidory z puszki zmiksowane ze świeżą bazylią. ( Uwaga: najpierw należy wlać trochę bulionu do osobnego naczynia i dodać zmiksowane pomidory z bazylią, wymieszać.  A dopiero następnie dodajemy całość do mięsa).
  5. Około 20 minut przed końcem gotowania do dużego garnka wlewamy ¾ wody, doprowadzamy do wrzenia. Następnie dużą miskę napełniamy lodowatą wodą. Partiami zanurzamy liście szpinaku we wrzącej wodzie przez około 30 sekund, a następnie za pomocą łyżki cedzakowej przekładamy do lodowatej wody. Dokładnie odciskamy, kroimy i dodajemy do mięsa.
  6. Całość gotujemy jeszcze przez 15 minut.




Brak komentarzy:

Prześlij komentarz