Pieczony omlet ze szpinakiem

Składniki:

• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 200 g świeżego szpinaku
• 5 jajek
• 40 g mąki owsianej lub 40 g zmielonych płatków owsianych
• sól
• pieprz
• pomidorki koktajlowe, ilość do podania

Przygotowanie:

1. Czosnek pokroić w kosteczkę. Rozgrzać oliwę na patelni, wrzucić czosnek.
2. Dodać szpinak, dusić przez 7 minut.
3. Naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia, rozgrzać piekarnik do 180°C.
4. Szpinak przełożyć równomiernie do przygotowanego naczynia żaroodpornego.
5. Do miski wbić jajka, dodać mąkę, sól i pieprz. Wymieszać do połączenia się składników. Masę jajeczną przelać do naczynia żaroodpornego.
6. Piec ok. 17 minut (tak aby masa jajeczna była dobrze ścięta) w 180°C.
7. Podawać ze świeżymi warzywami, na przykład pomidorkami koktajlowymi.