Sałatka z grillowanym serem halloumi i dressingiem z prażonych nerkowców

Składniki:

• 50 g orzechów nerkowca
• 40 g roszponki
• 40 g liści szpinaku, świeżych
• 80 g malin
• 80 g truskawek, świeżych pokrojonych w plastry
• 100 – 150 g sera halloumi
• 30 g czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka
• 10 g musztardy
• 10 g miodu
• 20 g soku z cytryny
• 30 g wody mineralnej, niegazowanej
• 30 g oliwy z oliwek
• pieprz, świeżo zmielony do oprószenia

Przygotowanie:

1. Orzechy uprażyć na suchej patelni, odstawić do ostudzenia.
2. Ser halloumi pokroić w plasterki. Rozgrzać patelnię grillową lub grilla elektrycznego. Położyć plasterki sera halloumi. Grillować ok 3 minuty, aż ser pokryje się ciemnymi paskami.
3. Na talerzu ułożyć szpinak, roszponkę, truskawki, maliny, grillowany ser halloumi i cebulę.
4. Uprażone wcześniej orzechy przełożyć do blendera, zmielić.
5. Do orzechów dodać musztardę, miód, sok z cytryny, wodę i oliwę, wymieszać do połączenia się składników.
6. Sałatkę polać dressingiem i zajadać, oprószoną świeżo mielonym pieprzem.