Krewetkowa zupa

Składniki:

• 5 ząbków czosnku
• 1 cebula
• 5 cm korzenia imbiru, pokrojonego  w 2 mm plastry
• 30 g oliwy
• 400 g krewetek, obranych i oczyszczonych
• 380 g batatów, pokrojonych w 1 cm plastry
• 400 ml mleczka kokosowego
• 350 ml bulionu
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• 100 g masła klarowanego
• 4 kromki chleba
• 65 g serka śmietankowego typu Almette
• wyciśnięty sok z połowy limonki

Przygotowanie:

1. Czosnek, cebulę i imbir drobno posiekać.
2. W garnku rozgrzać oliwę, dodać posiekane 2 ząbki czosnku, cebulę i imbir, dusić.
3. Dodać krewetki, dusić 3 minuty.
4. Dodać bataty, mleczko kokosowe, bulion, sos sojowy, ostrą paprykę i kurkumę. Gotować 25 minut.
5. W tym czasie na patelni rozgrzać masło, dodać 3 ząbki czosnku, pokrojony w kostkę chleb, smażyć do momentu, aż grzanki się zarumienią, odstawić.
6. Po 25 minutach do garnka dodać serek śmietankowy, zupę zblendować.
7. Gotować jeszcze 5 minut.
8. Dodać sok z limonki, gotować jeszcze przez minutę.
9. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem grzanek.